Творожный пирог
Тесто:
Мука 200-250гр(1,5ст)
Слив.масло 150гр(полпачки)
Сахар 0,5ст.
Соль щепотка
Сода 0,5ч.л.
Смешиваем игредиенты, сахара можно поменьше чем полчтакана. Соду гасим уксусом или лимонным соком. Масло можно либо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким, либо, наоборот, положить в морозилку ненадолго, а потом потереть на терке. Мешать все руками до получения теста-крошки. Убрать в холодильник, пока будете делать начинку.
Начинка:
Творог 500-600(можно и 700)
Яйцо 2шт.
Сахар 0,5ст.
Мука 2ст.л или крахмал
Ванилин щепотка
Вишня 200гр.
Все смешать в миске. Творог просеять через сито или подавить вилкой. Будет нежнее, но не обязательно это проделывать. Я уже второй год вместо яиц кладу 2-3 ложки йогурта или сметаны + 2-3 ложки манки. Консистенция должна быть вязкая, еле еле текучая, чтобы тесто не лилось, а можно было его спокойно выкладывать ложкой и вдавливать туда вишню. Но и как сухой творог тоже не должно быть, иначе запеканка может получиться немного дубовая.
Когда начинка готова, берем тесто и 2/3 выкладываем в форму. Форму можно предварительно смазать маслом тонким слоем. Делаем бортики из насыпи и дно. Затем выкладываем творожную массу и вдавливаем туда вишенки. Можно замороженные, можно размороженные. Сверху посыпаем оставшецся 1/3 теста, выравниваем бортики и ставим в духовку на 180гр. примерно на 45мин. Если тесто уже золотисто-коричневое, а внутри пирог еще жидкий, то он готов, просто ему надо остыть. Когда творог остынет - пирог будет держать форму и его можно резать. Если начинка хорошо "схватилась", то пирог можно резать даже горячим. Все)
Тесто:
Мука 200-250гр(1,5ст)
Слив.масло 150гр(полпачки)
Сахар 0,5ст.
Соль щепотка
Сода 0,5ч.л.
Смешиваем игредиенты, сахара можно поменьше чем полчтакана. Соду гасим уксусом или лимонным соком. Масло можно либо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким, либо, наоборот, положить в морозилку ненадолго, а потом потереть на терке. Мешать все руками до получения теста-крошки. Убрать в холодильник, пока будете делать начинку.
Начинка:
Творог 500-600(можно и 700)
Яйцо 2шт.
Сахар 0,5ст.
Мука 2ст.л или крахмал
Ванилин щепотка
Вишня 200гр.
Все смешать в миске. Творог просеять через сито или подавить вилкой. Будет нежнее, но не обязательно это проделывать. Я уже второй год вместо яиц кладу 2-3 ложки йогурта или сметаны + 2-3 ложки манки. Консистенция должна быть вязкая, еле еле текучая, чтобы тесто не лилось, а можно было его спокойно выкладывать ложкой и вдавливать туда вишню. Но и как сухой творог тоже не должно быть, иначе запеканка может получиться немного дубовая.
Когда начинка готова, берем тесто и 2/3 выкладываем в форму. Форму можно предварительно смазать маслом тонким слоем. Делаем бортики из насыпи и дно. Затем выкладываем творожную массу и вдавливаем туда вишенки. Можно замороженные, можно размороженные. Сверху посыпаем оставшецся 1/3 теста, выравниваем бортики и ставим в духовку на 180гр. примерно на 45мин. Если тесто уже золотисто-коричневое, а внутри пирог еще жидкий, то он готов, просто ему надо остыть. Когда творог остынет - пирог будет держать форму и его можно резать. Если начинка хорошо "схватилась", то пирог можно резать даже горячим. Все)
Cheesecake
Dough:
Flour 200-250gr (1.5st)
Drain oil 150g (half a pack)
Sugar 0.5 tbsp.
A pinch of salt
Soda 0.5 tsp.
We mix the ingredients, sugar can be less than half a glass. We extinguish soda with vinegar or lemon juice. The oil can either be taken out of the refrigerator in advance so that it becomes soft, or, conversely, put in the freezer for a short time, and then rubbed on a grater. Stir everything with your hands until you get a crumb dough. Refrigerate while filling.
Filling:
Cottage cheese 500-600 (you can also 700)
Egg 2pcs.
Sugar 0.5 tbsp.
Flour 2 tablespoons or starch
Vanillin pinch
Cherry 200g.
Mix everything in a bowl. Sift the curd through a sieve or crush with a fork. It will be softer, but not necessary to do it. For the second year now, instead of eggs, I put 2-3 tablespoons of yogurt or sour cream + 2-3 tablespoons of semolina. The consistency should be viscous, barely fluid, so that the dough does not flow, but you could easily lay it out with a spoon and press the cherry into it. But also as dry cottage cheese should not be either, otherwise the casserole may turn out to be a little oak.
When the filling is ready, take the dough and put 2/3 into the mold. The mold can be pre-greased with a thin layer of oil. We make the sides from the embankment and the bottom. Then we spread the curd mass and press the cherries there. Can be frozen, can be thawed. Sprinkle the remaining 1/3 of the dough on top, level the sides and put in the oven at 180g. for about 45min. If the dough is already golden brown, and the cake is still liquid inside, then it is ready, it just needs to cool down. When the curd cools down, the cake will keep its shape and can be cut. If the filling is well "set", then the pie can be cut even hot. All)
Dough:
Flour 200-250gr (1.5st)
Drain oil 150g (half a pack)
Sugar 0.5 tbsp.
A pinch of salt
Soda 0.5 tsp.
We mix the ingredients, sugar can be less than half a glass. We extinguish soda with vinegar or lemon juice. The oil can either be taken out of the refrigerator in advance so that it becomes soft, or, conversely, put in the freezer for a short time, and then rubbed on a grater. Stir everything with your hands until you get a crumb dough. Refrigerate while filling.
Filling:
Cottage cheese 500-600 (you can also 700)
Egg 2pcs.
Sugar 0.5 tbsp.
Flour 2 tablespoons or starch
Vanillin pinch
Cherry 200g.
Mix everything in a bowl. Sift the curd through a sieve or crush with a fork. It will be softer, but not necessary to do it. For the second year now, instead of eggs, I put 2-3 tablespoons of yogurt or sour cream + 2-3 tablespoons of semolina. The consistency should be viscous, barely fluid, so that the dough does not flow, but you could easily lay it out with a spoon and press the cherry into it. But also as dry cottage cheese should not be either, otherwise the casserole may turn out to be a little oak.
When the filling is ready, take the dough and put 2/3 into the mold. The mold can be pre-greased with a thin layer of oil. We make the sides from the embankment and the bottom. Then we spread the curd mass and press the cherries there. Can be frozen, can be thawed. Sprinkle the remaining 1/3 of the dough on top, level the sides and put in the oven at 180g. for about 45min. If the dough is already golden brown, and the cake is still liquid inside, then it is ready, it just needs to cool down. When the curd cools down, the cake will keep its shape and can be cut. If the filling is well "set", then the pie can be cut even hot. All)
У записи 3 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Елена Леухина
