Для ценителей
Romance d'ete (c) С. Гронин
http://victoryartbrew.com/blog/75-meetsaison
Сэзон, разумеется, варился с использованием верховых дрожжей. Так как сэзоны варились задолго до того как Эмиль Хансен вывел чистую культуру дрожжей (да и эти знания и умения добрались до Бельгийской деревни только лишь к середине прошлого века), то совершенно очевидно, что дрожжи представляли собой смесь нескольких штаммов, включая дикие дрожжи и лактобактерии. Такое сочетание микрофлоры добавляло в пиво заметную кислинку и сложность вкуса.
Romance d'ete (c) С. Гронин
http://victoryartbrew.com/blog/75-meetsaison
Сэзон, разумеется, варился с использованием верховых дрожжей. Так как сэзоны варились задолго до того как Эмиль Хансен вывел чистую культуру дрожжей (да и эти знания и умения добрались до Бельгийской деревни только лишь к середине прошлого века), то совершенно очевидно, что дрожжи представляли собой смесь нескольких штаммов, включая дикие дрожжи и лактобактерии. Такое сочетание микрофлоры добавляло в пиво заметную кислинку и сложность вкуса.
For connoisseurs
Romance d'ete (c) S. Gronin
http://victoryartbrew.com/blog/75-meetsaison
The saison, of course, was brewed using top-mounted yeast. Since the saisons were brewed long before Emil Hansen developed a pure culture of yeast (and this knowledge and skills reached the Belgian village only by the middle of the last century), it is quite obvious that the yeast was a mixture of several strains, including wild yeast and lactobacilli ... This combination of microflora added noticeable sourness and complexity to the beer.
Romance d'ete (c) S. Gronin
http://victoryartbrew.com/blog/75-meetsaison
The saison, of course, was brewed using top-mounted yeast. Since the saisons were brewed long before Emil Hansen developed a pure culture of yeast (and this knowledge and skills reached the Belgian village only by the middle of the last century), it is quite obvious that the yeast was a mixture of several strains, including wild yeast and lactobacilli ... This combination of microflora added noticeable sourness and complexity to the beer.
У записи 3 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Григорий Климко
