Что за ..вкусность, эта ваша заливная рыба.
Нам понадобится минут 30 свободного времени, норвежский лосось, примерно 450 гр, осетрина, 300 гр, каперсы, оливки начиненные миндалем, шампиньоны, королевские креветки, икра летучей рыбы,3 яйца, белый салатный лук, укроп, петрушка, 2 ложки качественного оливкового масла, специи (много), итальянский желатин.
Мое заливное отличается от общепринятого, что оно в основном состоит из рыбы – желе крайне мало. Кипятим воду (примерно 3 литра), добавляем в нее кусочки лосося и осетрины, специи, соль по вкусу. Я кладу очень много(перец, сезам, паприка, базилик, тимьян, орегано, мускатный орех, медвежий хмель, чеснок и прочее и прочее) , но это на мой вкус. Ждем когда рыба станет мягкой и «рассыпчатой», добавляем мелко резанный лук, шампиньоны, креветки, масло. Желатин заливаем минеральной водой на 2 минуты и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем и отключаем нагрев. На дно формы для заливного кладем яйца, каперсы, икру, тонко нарезанный яйца, оливки. Заливаем в формы нашу с вами вкусную бурду и дадим остыть. Затем помещаем в холодильник. Обычно у меня уходит 30 минут на готовку, затем еще 2 часа на то, чтоб заливное застыло. У меня получилось 5 больших форм и 6 маленьких – для гостей. В доброу хуть.
Нам понадобится минут 30 свободного времени, норвежский лосось, примерно 450 гр, осетрина, 300 гр, каперсы, оливки начиненные миндалем, шампиньоны, королевские креветки, икра летучей рыбы,3 яйца, белый салатный лук, укроп, петрушка, 2 ложки качественного оливкового масла, специи (много), итальянский желатин.
Мое заливное отличается от общепринятого, что оно в основном состоит из рыбы – желе крайне мало. Кипятим воду (примерно 3 литра), добавляем в нее кусочки лосося и осетрины, специи, соль по вкусу. Я кладу очень много(перец, сезам, паприка, базилик, тимьян, орегано, мускатный орех, медвежий хмель, чеснок и прочее и прочее) , но это на мой вкус. Ждем когда рыба станет мягкой и «рассыпчатой», добавляем мелко резанный лук, шампиньоны, креветки, масло. Желатин заливаем минеральной водой на 2 минуты и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем и отключаем нагрев. На дно формы для заливного кладем яйца, каперсы, икру, тонко нарезанный яйца, оливки. Заливаем в формы нашу с вами вкусную бурду и дадим остыть. Затем помещаем в холодильник. Обычно у меня уходит 30 минут на готовку, затем еще 2 часа на то, чтоб заливное застыло. У меня получилось 5 больших форм и 6 маленьких – для гостей. В доброу хуть.
What .. delicious, this jellied fish of yours.
We need 30 minutes of free time, Norwegian salmon, about 450 gr, sturgeon, 300 gr, capers, olives stuffed with almonds, mushrooms, king prawns, flying fish roe, 3 eggs, white salad onions, dill, parsley, 2 tablespoons of quality olive oil , spices (a lot), Italian gelatin.
My aspic differs from the generally accepted that it mainly consists of fish - very little jelly. Boil water (about 3 liters), add pieces of salmon and sturgeon, spices, salt to taste. I put in a lot (pepper, sesame, paprika, basil, thyme, oregano, nutmeg, bear hops, garlic, etc., etc.), but this is for my taste. We are waiting for the fish to become soft and "crumbly", add finely chopped onions, mushrooms, shrimps, oil. Pour gelatin with mineral water for 2 minutes and pour into a saucepan. Stir and turn off the heating. Put eggs, capers, caviar, thinly sliced eggs, olives on the bottom of the aspic form. Pour our delicious bourda into the molds and let it cool. Then we put it in the refrigerator. It usually takes me 30 minutes to cook, then another 2 hours for the aspic to harden. I got 5 large forms and 6 small ones for guests. Good luck.
We need 30 minutes of free time, Norwegian salmon, about 450 gr, sturgeon, 300 gr, capers, olives stuffed with almonds, mushrooms, king prawns, flying fish roe, 3 eggs, white salad onions, dill, parsley, 2 tablespoons of quality olive oil , spices (a lot), Italian gelatin.
My aspic differs from the generally accepted that it mainly consists of fish - very little jelly. Boil water (about 3 liters), add pieces of salmon and sturgeon, spices, salt to taste. I put in a lot (pepper, sesame, paprika, basil, thyme, oregano, nutmeg, bear hops, garlic, etc., etc.), but this is for my taste. We are waiting for the fish to become soft and "crumbly", add finely chopped onions, mushrooms, shrimps, oil. Pour gelatin with mineral water for 2 minutes and pour into a saucepan. Stir and turn off the heating. Put eggs, capers, caviar, thinly sliced eggs, olives on the bottom of the aspic form. Pour our delicious bourda into the molds and let it cool. Then we put it in the refrigerator. It usually takes me 30 minutes to cook, then another 2 hours for the aspic to harden. I got 5 large forms and 6 small ones for guests. Good luck.
У записи 11 лайков,
1 репостов.
1 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Anton Valiar
![Мария Карпушева [Рыжая]](https://pp.userapi.com/c604620/v604620928/3322f/KQv6SujfbG8.jpg "Мария Карпушева [Рыжая]")
