Мастер-класс "Сладкий летний стол"
19-20 марта прошел мастер-класс "Сладкий летний стол" в кондитерской школе http://domsladosti.ru/
За два дня работы успели сделать: два бисквита (карамельный и лаймовый), четыре типа песочного теста ( кракелин, бретонское сабле, простое песочное тесто для тарталеток, supra sable ), заварное тесто, заварное медовое тесто, макарон; заварной крем с маракуйей, крем "Дипломат"; ореховый крамбл, миндальный штрайзель с молочным шоколадом и молочным; апельсиновое кремё, крем брюле с жасмином; абрикосовое, земляничное конфи и клубничное конфи со свежими ягодами; сметанный крем; панна-котта с розой; карамельный мусс с имбирными нотками, медовый мусс, мусс с лаймом и мятой, ванильный мусс, шоколадный мусс и вишневый мусс; яблочный татен, яблочный компот, дуя миндальная, миндаль саблированный, миндальный крокан, две начинки для макарон (солёная карамель и мятный ганаш-лаймовое конфи) нейтральная глазурь и глазурь "Леопард"; маршмеллоу; безе; декор из изомальта.
Девочки, благодарю вас за внимание. Это были насыщенные дни и не безобачные, которые прошли в быстром темпе и содержали в себе много информации, но мы это сделали!!!
За фотографии отдельное спасибо замечательному фотографу Марии Цейзер https://vk.com/im?sel=35962585
Машунь, это красиво и всегда вовремя!!!!
19-20 марта прошел мастер-класс "Сладкий летний стол" в кондитерской школе http://domsladosti.ru/
За два дня работы успели сделать: два бисквита (карамельный и лаймовый), четыре типа песочного теста ( кракелин, бретонское сабле, простое песочное тесто для тарталеток, supra sable ), заварное тесто, заварное медовое тесто, макарон; заварной крем с маракуйей, крем "Дипломат"; ореховый крамбл, миндальный штрайзель с молочным шоколадом и молочным; апельсиновое кремё, крем брюле с жасмином; абрикосовое, земляничное конфи и клубничное конфи со свежими ягодами; сметанный крем; панна-котта с розой; карамельный мусс с имбирными нотками, медовый мусс, мусс с лаймом и мятой, ванильный мусс, шоколадный мусс и вишневый мусс; яблочный татен, яблочный компот, дуя миндальная, миндаль саблированный, миндальный крокан, две начинки для макарон (солёная карамель и мятный ганаш-лаймовое конфи) нейтральная глазурь и глазурь "Леопард"; маршмеллоу; безе; декор из изомальта.
Девочки, благодарю вас за внимание. Это были насыщенные дни и не безобачные, которые прошли в быстром темпе и содержали в себе много информации, но мы это сделали!!!
За фотографии отдельное спасибо замечательному фотографу Марии Цейзер https://vk.com/im?sel=35962585
Машунь, это красиво и всегда вовремя!!!!
Master class "Sweet summer table"
On March 19-20, a master class "Sweet summer table" was held at the confectionery school http://domsladosti.ru/
In two days of work, we managed to make: two biscuits (caramel and lime), four types of shortbread dough (craquelin, Breton saber, simple shortbread dough for tartlets, supra sable), choux pastry, honey custard dough, pasta; custard with passionfruit, Diplomat cream; nut crumble, almond striisel with milk chocolate and milk; orange cream, creme brulee with jasmine; apricot, strawberry confit and strawberry confit with fresh berries; sour cream; panna cotta with a rose; Ginger Caramel Mousse, Honey Mousse, Lime-Mint Mousse, Vanilla Mousse, Chocolate Mousse and Cherry Mousse; apple taten, apple compote, blowing almond, saber almond, almond crocan, two fillings for pasta (salted caramel and mint ganache-lime confit) neutral glaze and "Leopard" glaze; marshmallows; meringue; decor from isomalt.
Girls, thank you for your attention. These were busy days and not a dogless one, which passed at a fast pace and contained a lot of information, but we did it !!!
Special thanks for the photos to the wonderful photographer Maria Zeizer https://vk.com/im?sel=35962585
Mashun, it's beautiful and always on time !!!!
On March 19-20, a master class "Sweet summer table" was held at the confectionery school http://domsladosti.ru/
In two days of work, we managed to make: two biscuits (caramel and lime), four types of shortbread dough (craquelin, Breton saber, simple shortbread dough for tartlets, supra sable), choux pastry, honey custard dough, pasta; custard with passionfruit, Diplomat cream; nut crumble, almond striisel with milk chocolate and milk; orange cream, creme brulee with jasmine; apricot, strawberry confit and strawberry confit with fresh berries; sour cream; panna cotta with a rose; Ginger Caramel Mousse, Honey Mousse, Lime-Mint Mousse, Vanilla Mousse, Chocolate Mousse and Cherry Mousse; apple taten, apple compote, blowing almond, saber almond, almond crocan, two fillings for pasta (salted caramel and mint ganache-lime confit) neutral glaze and "Leopard" glaze; marshmallows; meringue; decor from isomalt.
Girls, thank you for your attention. These were busy days and not a dogless one, which passed at a fast pace and contained a lot of information, but we did it !!!
Special thanks for the photos to the wonderful photographer Maria Zeizer https://vk.com/im?sel=35962585
Mashun, it's beautiful and always on time !!!!
У записи 13 лайков,
2 репостов.
2 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Татьяна Василинюк
![Мария Карпушева [Рыжая]](https://pp.userapi.com/c604620/v604620928/3322f/KQv6SujfbG8.jpg "Мария Карпушева [Рыжая]")
