Ну что, надеюсь вы ждали?☺️ Продолжаем #МамМашкины_рецепты ⠀
⠀
Как и обещала, выкладываю рецепт булочек с корицей, по методу Бертине!
⠀
????CINNAMON ROLLS????
(Он же Синнамон, он же Синнабон)
⠀
В меру сладкие, воздушные до безумия, тающие во рту кусочки нежности! ⠀
Оговорюсь: Метод Ришара Бертине это способ вымешивания теста, путем отбивания его о рабочую поверхность. Если коротко: бросаем, растягиваем, складываем, за счет чего, оно насыщается воздухом и отлично поднимается! Кто не знаком с этой техникой, рекомендую посмотреть в youtube.
⠀
Итак, рецепт:
⠀
????Для теста:
510 гр. муки
240 мл. молока (40-45 градусов)
2 яйца
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
10 гр. сухих дрожжей
60 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 пакетик корицы
150 гр. коричневого сахара
100 гр. сливочного масла
⠀
????Для заливки:
200 гр маскарпоне
2 ст.л молока
150 гр сахарной пудры
⠀
1️⃣ В большой миске смешайте муку и сливочное масло, до состояния крошки. 2️⃣Всыпьте все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар и соль. Перемешайте. 3️⃣Добавьте яйца и влейте молоко! Лопаткой перемешайте до однородности. Получится достаточно липкое тесто.
4️⃣Выложите тесто на рабочую поверхность, и по методу Бертине, поддевая с двух сторон руками, отбивайте тесто об стол, насыщая воздухом! Постепенно, минуты через 3-4 тесто начнет становиться плотнее и перестанет липнуть к рукам! Вымешивать минут 10!
5️⃣Скатать тесто в шар, поместить с миску, накрыть пленкой и отставить в сторону на час-полтора!
6️⃣Подошедшее тесто выложить на припудренную мукой рабочую поверхность, аккуратно раскатать прямоугольник.
7️⃣Хорошо промазать пласт теста размягченным сливочным маслом.
8️⃣Посыпать корицей и коричневым сахаром!
9️⃣Свернуть рулетом! С помощью ножа или нити, порезать рулет на 12 булочек.
1️⃣0️⃣Выложить синнамоны в противень, на небольшом расстоянии друг от друга! Дать подойти 20-30 минут!
1️⃣1️⃣Выпекать, в предварительно разогретой до 200 градусов, духовке 20-25 минут.
1️⃣2️⃣Для заливки, смешать все ингредиенты. Готовые булочки, полить заливкой, дать полностью остыть и можно наслаждаться!!!
⠀
Приятного аппетита!????
⠀
#мамМашкины_рецепты
⠀
⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ???? @ma.mash.ka ????
⠀
Как и обещала, выкладываю рецепт булочек с корицей, по методу Бертине!
⠀
????CINNAMON ROLLS????
(Он же Синнамон, он же Синнабон)
⠀
В меру сладкие, воздушные до безумия, тающие во рту кусочки нежности! ⠀
Оговорюсь: Метод Ришара Бертине это способ вымешивания теста, путем отбивания его о рабочую поверхность. Если коротко: бросаем, растягиваем, складываем, за счет чего, оно насыщается воздухом и отлично поднимается! Кто не знаком с этой техникой, рекомендую посмотреть в youtube.
⠀
Итак, рецепт:
⠀
????Для теста:
510 гр. муки
240 мл. молока (40-45 градусов)
2 яйца
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
10 гр. сухих дрожжей
60 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 пакетик корицы
150 гр. коричневого сахара
100 гр. сливочного масла
⠀
????Для заливки:
200 гр маскарпоне
2 ст.л молока
150 гр сахарной пудры
⠀
1️⃣ В большой миске смешайте муку и сливочное масло, до состояния крошки. 2️⃣Всыпьте все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар и соль. Перемешайте. 3️⃣Добавьте яйца и влейте молоко! Лопаткой перемешайте до однородности. Получится достаточно липкое тесто.
4️⃣Выложите тесто на рабочую поверхность, и по методу Бертине, поддевая с двух сторон руками, отбивайте тесто об стол, насыщая воздухом! Постепенно, минуты через 3-4 тесто начнет становиться плотнее и перестанет липнуть к рукам! Вымешивать минут 10!
5️⃣Скатать тесто в шар, поместить с миску, накрыть пленкой и отставить в сторону на час-полтора!
6️⃣Подошедшее тесто выложить на припудренную мукой рабочую поверхность, аккуратно раскатать прямоугольник.
7️⃣Хорошо промазать пласт теста размягченным сливочным маслом.
8️⃣Посыпать корицей и коричневым сахаром!
9️⃣Свернуть рулетом! С помощью ножа или нити, порезать рулет на 12 булочек.
1️⃣0️⃣Выложить синнамоны в противень, на небольшом расстоянии друг от друга! Дать подойти 20-30 минут!
1️⃣1️⃣Выпекать, в предварительно разогретой до 200 градусов, духовке 20-25 минут.
1️⃣2️⃣Для заливки, смешать все ингредиенты. Готовые булочки, полить заливкой, дать полностью остыть и можно наслаждаться!!!
⠀
Приятного аппетита!????
⠀
#мамМашкины_рецепты
⠀
⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ???? @ma.mash.ka ????
Well, I hope you've been waiting? ☺️ Continuing #MomMachine_recipes ⠀
⠀
As promised, here's the Bertine Method for Cinnamon Rolls!
⠀
???? CINNAMON ROLLS ????
(Aka Cinnamon, aka Cinnabon)
⠀
Moderately sweet, airy to madness, pieces of tenderness that melt in your mouth! ⠀
I'll make a reservation: Richard Bertinet's method is a way of kneading dough by beating it against the work surface. In short: we throw, stretch, fold, due to which, it is saturated with air and rises perfectly! If you are not familiar with this technique, I recommend watching it on youtube.
⠀
So the recipe:
⠀
???? For the test:
510 gr. flour
240 ml. milk (40-45 degrees)
2 eggs
3 tbsp Sahara
1 tsp salt
10 gr. dry yeast
60 gr. butter at room temperature
1 bag of cinnamon
150 gr. brown sugar
100 g butter
⠀
???? For filling:
200 gr mascarpone
2 tablespoons milk
150 gr icing sugar
⠀
1️⃣ In a large bowl, combine flour and butter until crumbled. 2️⃣Pour in all dry ingredients: yeast, sugar and salt. Stir. 3️⃣Add eggs and milk! Stir with a spatula until smooth. The dough is sticky enough.
4️⃣Place the dough on the work surface, and using the Bertine method, prying from both sides with your hands, beat the dough on the table, saturating it with air! Gradually, after 3-4 minutes, the dough will begin to become denser and will stop sticking to your hands! Knead for 10 minutes!
5️⃣ Roll the dough into a ball, place with a bowl, cover with plastic wrap and set aside for an hour and a half!
6️⃣Place the matched dough on a floured work surface, carefully roll out a rectangle.
7️⃣ Spread the dough well with softened butter.
8️⃣ Sprinkle with cinnamon and brown sugar!
9️⃣ Roll up roll! Using a knife or thread, cut the roll into 12 rolls.
1️⃣0️⃣Place the cinnamon in a baking sheet, at a short distance from each other! Let it come up for 20-30 minutes!
1️⃣1️⃣Bake in an oven preheated to 200 degrees for 20-25 minutes.
1️⃣2️⃣For pouring, mix all ingredients. Ready buns, pour over with pouring, let cool completely and you can enjoy !!!
⠀
Enjoy your meal!????
⠀
#momMom's_recipes
⠀
⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ???? @ ma.mash.ka ????
⠀
As promised, here's the Bertine Method for Cinnamon Rolls!
⠀
???? CINNAMON ROLLS ????
(Aka Cinnamon, aka Cinnabon)
⠀
Moderately sweet, airy to madness, pieces of tenderness that melt in your mouth! ⠀
I'll make a reservation: Richard Bertinet's method is a way of kneading dough by beating it against the work surface. In short: we throw, stretch, fold, due to which, it is saturated with air and rises perfectly! If you are not familiar with this technique, I recommend watching it on youtube.
⠀
So the recipe:
⠀
???? For the test:
510 gr. flour
240 ml. milk (40-45 degrees)
2 eggs
3 tbsp Sahara
1 tsp salt
10 gr. dry yeast
60 gr. butter at room temperature
1 bag of cinnamon
150 gr. brown sugar
100 g butter
⠀
???? For filling:
200 gr mascarpone
2 tablespoons milk
150 gr icing sugar
⠀
1️⃣ In a large bowl, combine flour and butter until crumbled. 2️⃣Pour in all dry ingredients: yeast, sugar and salt. Stir. 3️⃣Add eggs and milk! Stir with a spatula until smooth. The dough is sticky enough.
4️⃣Place the dough on the work surface, and using the Bertine method, prying from both sides with your hands, beat the dough on the table, saturating it with air! Gradually, after 3-4 minutes, the dough will begin to become denser and will stop sticking to your hands! Knead for 10 minutes!
5️⃣ Roll the dough into a ball, place with a bowl, cover with plastic wrap and set aside for an hour and a half!
6️⃣Place the matched dough on a floured work surface, carefully roll out a rectangle.
7️⃣ Spread the dough well with softened butter.
8️⃣ Sprinkle with cinnamon and brown sugar!
9️⃣ Roll up roll! Using a knife or thread, cut the roll into 12 rolls.
1️⃣0️⃣Place the cinnamon in a baking sheet, at a short distance from each other! Let it come up for 20-30 minutes!
1️⃣1️⃣Bake in an oven preheated to 200 degrees for 20-25 minutes.
1️⃣2️⃣For pouring, mix all ingredients. Ready buns, pour over with pouring, let cool completely and you can enjoy !!!
⠀
Enjoy your meal!????
⠀
#momMom's_recipes
⠀
⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ???? @ ma.mash.ka ????
У записи 5 лайков,
0 репостов,
110 просмотров.
0 репостов,
110 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Мария Савельева
