Семейный рецепт консервирования огурцов. Когда была дача, консервировали свои, теперь покупаю на базаре. Итак:
Огурцы маринованные
Для заготовки выбрать огурчики засолочного сорта (бывают салатные, они раскисают, и бывают китайские с керзовой кожурой - их не надо). Замочить огурцы в холодной воде на пол-часа - час.
На 3-х литровую банку:
1/2 ч.л. душистого и горького перца - горошек, 2-3 гвоздика гвоздики.
1-2 головки чеснока (очистить дольки)
3-5 лавровых листиков
3-4 листа черной смородины
10 листиков вишни западной (или еще 3 листа черной смородины)
1/2 стручка горького перца
1 лист хрена
1-2 небольших петрушки (корень и листья)
2-3 сладкого перца небольшого размера (крупно порезать)
2-3 зонтика укропа
Листья, петрушку, чеснок, перцы и огурцы аккуратно и плотно укладываем в чистую банку доверху. Заливаем кипятком и тепло закрываем на 10 мин. Сливаем и заново заливаем кипятком на 10 мин. Сливаем, закладываем мелочь - перец горошек, горький перчик, гвоздику, две ст. л. соли (60 г), две ст. л. сахара (50 г), 1 ст.л. уксусной эссенции (20 г), потом заливает кипятком (используем вскипяченную воду от первой заливки) и закатываем. Затем переворачиваем банку и тепло укутываем на 12 часов. Огурцы будут готовы через месяц-два.
Огурцы маринованные
Для заготовки выбрать огурчики засолочного сорта (бывают салатные, они раскисают, и бывают китайские с керзовой кожурой - их не надо). Замочить огурцы в холодной воде на пол-часа - час.
На 3-х литровую банку:
1/2 ч.л. душистого и горького перца - горошек, 2-3 гвоздика гвоздики.
1-2 головки чеснока (очистить дольки)
3-5 лавровых листиков
3-4 листа черной смородины
10 листиков вишни западной (или еще 3 листа черной смородины)
1/2 стручка горького перца
1 лист хрена
1-2 небольших петрушки (корень и листья)
2-3 сладкого перца небольшого размера (крупно порезать)
2-3 зонтика укропа
Листья, петрушку, чеснок, перцы и огурцы аккуратно и плотно укладываем в чистую банку доверху. Заливаем кипятком и тепло закрываем на 10 мин. Сливаем и заново заливаем кипятком на 10 мин. Сливаем, закладываем мелочь - перец горошек, горький перчик, гвоздику, две ст. л. соли (60 г), две ст. л. сахара (50 г), 1 ст.л. уксусной эссенции (20 г), потом заливает кипятком (используем вскипяченную воду от первой заливки) и закатываем. Затем переворачиваем банку и тепло укутываем на 12 часов. Огурцы будут готовы через месяц-два.
Family recipe for canning cucumbers. When there was a summer residence, they canned their own, now I buy at the market. So:
Pickled Cucumbers
For picking pick pickles pickled varieties (there are lettuce, they become sour, and there are Chinese with cermess peel - they are not necessary). Soak the cucumbers in cold water for half an hour - an hour.
On a 3 liter jar:
1/2 tsp allspice and bitter pepper - peas, 2-3 cloves of cloves.
1-2 heads of garlic (peel the wedges)
3-5 bay leaves
3-4 blackcurrant leaves
10 leaves of western cherry (or 3 more leaves of black currant)
1/2 pod of hot pepper
1 sheet of horseradish
1-2 small parsley (root and leaves)
2-3 small sweet peppers (coarsely chopped)
2-3 dill umbrellas
Leaves, parsley, garlic, peppers and cucumbers neatly and tightly stacked in a clean jar to the top. Pour boiling water and heat close for 10 minutes. Drain and refill with boiling water for 10 minutes. Drain, lay a trifle - peas, bitter pepper, cloves, two tbsp. l salt (60 g), two tbsp. l sugar (50 g), 1 tbsp. vinegar essence (20 g), then pour boiling water (use boiled water from the first pour) and roll up. Then we turn the jar over and heat it up for 12 hours. Cucumbers will be ready in a month or two.
Pickled Cucumbers
For picking pick pickles pickled varieties (there are lettuce, they become sour, and there are Chinese with cermess peel - they are not necessary). Soak the cucumbers in cold water for half an hour - an hour.
On a 3 liter jar:
1/2 tsp allspice and bitter pepper - peas, 2-3 cloves of cloves.
1-2 heads of garlic (peel the wedges)
3-5 bay leaves
3-4 blackcurrant leaves
10 leaves of western cherry (or 3 more leaves of black currant)
1/2 pod of hot pepper
1 sheet of horseradish
1-2 small parsley (root and leaves)
2-3 small sweet peppers (coarsely chopped)
2-3 dill umbrellas
Leaves, parsley, garlic, peppers and cucumbers neatly and tightly stacked in a clean jar to the top. Pour boiling water and heat close for 10 minutes. Drain and refill with boiling water for 10 minutes. Drain, lay a trifle - peas, bitter pepper, cloves, two tbsp. l salt (60 g), two tbsp. l sugar (50 g), 1 tbsp. vinegar essence (20 g), then pour boiling water (use boiled water from the first pour) and roll up. Then we turn the jar over and heat it up for 12 hours. Cucumbers will be ready in a month or two.
У записи 4 лайков,
1 репостов,
153 просмотров.
1 репостов,
153 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Сергей Макогонов
