Кулинарный вторник пришел снова.
Блюдо, которое в нашей семье называют "соте", хотя на самом деле оно нифига не соте, а что-то непонятное, но чрезвычайно вкусное, появилось в нашей кухне от неких голландцев, которые когда-то приезжали в Питер, когда моя мама еще работала частным гидом.
Берем:
три разноцветных болгарских перца - красный, оранжевый, желтый
пять-шесть помидоров
два небольших баклажана
три больших луковицы(люблю лук)
грамм 600 белого мяса курицы
чеснок - по вкусу
всякие разные специи, какие любите
Обжариваем в глубокой сковороде-вок или сотейнике лук кольцами или полукольцами и баклажаны, пока баклажаны не покоричневеют. Кидаем порезанные дольками помидоры, накрываем крышкой, пока помидоры не превратятся в кашу. Добавляем болгарские перцы, нарезанные кольцами, или кусочками - как больше нравится. В этот момент все перестает помещаться в сковороду, поэтому приминаем все силой и накрываем крышкой, и так и забываем на медленном огне.
Берем маленькую сковородку, на ней обжариваем нарезанную кубиками курицу до белого цвета, когда она делает вид, что готова.
К этому времени овощи в воке уже должны были прийти в себя, то есть в сковородку, и освободить место для курицы. Если нет - переживем, если место освободилось, выкидываем курицу в вок.
Добавляем специи - вездесущую Весеннюю Зелень от Магги, базилик, хмели-сунели, красный и черный молотые перцы, можно даже молотого чесночка. В этот момент, перемешав, пробуем. Можно даже кетчупа прямо в сковородку добавить.
Давим или мелко режем чеснок, выкидываем в вок, выключаем огонь, оставляем остывать.
Можно есть. Если курица не влезла в вок - ее можно добавить в тарелку. Я обычно готовое блюдо для хранения перекладываю в кастрюлю, и туда-то курица уж точно влезает.
Что примечательно - вкусно холодным не менее, чем горячим.
Вариативность рецепта не знает границ:
-тупо без курицы
-без помидоров, зато с грибами вместо курицы
-меньше тушить - тогда перец остается жевабельным, а не становится мягким и сохраняет природный вкус и витамины и бла-бла-бла
-добавляйте что хотите, кроме картошки, потому что картошка с баклажанами - отстой, и ничто меня в этом не переубедит
Какие ваши предложения? Какие комбинации овобщей вы используете для тушения?
Ах да, в голландском рецепте индейка вместо курицы.
Блюдо, которое в нашей семье называют "соте", хотя на самом деле оно нифига не соте, а что-то непонятное, но чрезвычайно вкусное, появилось в нашей кухне от неких голландцев, которые когда-то приезжали в Питер, когда моя мама еще работала частным гидом.
Берем:
три разноцветных болгарских перца - красный, оранжевый, желтый
пять-шесть помидоров
два небольших баклажана
три больших луковицы(люблю лук)
грамм 600 белого мяса курицы
чеснок - по вкусу
всякие разные специи, какие любите
Обжариваем в глубокой сковороде-вок или сотейнике лук кольцами или полукольцами и баклажаны, пока баклажаны не покоричневеют. Кидаем порезанные дольками помидоры, накрываем крышкой, пока помидоры не превратятся в кашу. Добавляем болгарские перцы, нарезанные кольцами, или кусочками - как больше нравится. В этот момент все перестает помещаться в сковороду, поэтому приминаем все силой и накрываем крышкой, и так и забываем на медленном огне.
Берем маленькую сковородку, на ней обжариваем нарезанную кубиками курицу до белого цвета, когда она делает вид, что готова.
К этому времени овощи в воке уже должны были прийти в себя, то есть в сковородку, и освободить место для курицы. Если нет - переживем, если место освободилось, выкидываем курицу в вок.
Добавляем специи - вездесущую Весеннюю Зелень от Магги, базилик, хмели-сунели, красный и черный молотые перцы, можно даже молотого чесночка. В этот момент, перемешав, пробуем. Можно даже кетчупа прямо в сковородку добавить.
Давим или мелко режем чеснок, выкидываем в вок, выключаем огонь, оставляем остывать.
Можно есть. Если курица не влезла в вок - ее можно добавить в тарелку. Я обычно готовое блюдо для хранения перекладываю в кастрюлю, и туда-то курица уж точно влезает.
Что примечательно - вкусно холодным не менее, чем горячим.
Вариативность рецепта не знает границ:
-тупо без курицы
-без помидоров, зато с грибами вместо курицы
-меньше тушить - тогда перец остается жевабельным, а не становится мягким и сохраняет природный вкус и витамины и бла-бла-бла
-добавляйте что хотите, кроме картошки, потому что картошка с баклажанами - отстой, и ничто меня в этом не переубедит
Какие ваши предложения? Какие комбинации овобщей вы используете для тушения?
Ах да, в голландском рецепте индейка вместо курицы.
Culinary tuesday came again.
The dish, which in our family is called “saute”, although in reality it’s not a saute, but something incomprehensible, but extremely tasty, appeared in our kitchen from some Dutch who once came to St. Petersburg when my mother still worked as a private guide.
Take:
three multicolored bell peppers - red, orange, yellow
five to six tomatoes
two small eggplants
three large onions (I love onions)
600 grams of white meat chicken
garlic - to taste
all sorts of different spices that you like
Fry in a deep wok or onion fry pan with rings or half rings and eggplants until the eggplants brown. We throw sliced tomatoes, cover with a lid, until the tomatoes turn into porridge. Add bell peppers, cut into rings, or pieces - as you like. At this moment, everything ceases to fit in the pan, so we squeeze everything by force and cover it with a lid, and so we forget on a slow fire.
Take a small griddle, fry diced chicken on it until it is white in color, when it pretends that it is ready.
By this time, the vegetables in the wok should have come to their senses, that is, in the pan, and make room for the chicken. If not - we will survive, if the place is free, we throw the chicken into the wok.
Add spices - the omnipresent Spring Greens from Maggi, basil, hops-suneli, red and black ground peppers, you can even ground garlic. At this moment, mix, try. You can even ketchup right in the pan to add.
We press or finely chop the garlic, throw it into the wok, turn off the fire, leave to cool.
You can eat. If the chicken does not fit into the wok - it can be added to the plate. I usually put the prepared storage dish in the pan, and this is where the chicken really fits.
What is remarkable - delicious cold is not less than hot.
The variability of the recipe knows no bounds:
- stupid without chicken
- without tomatoes, but with mushrooms instead of chicken
- less stew - then the pepper remains chewable, and does not become soft and preserves the natural taste and vitamins and blah blah blah
- add what you want, except potatoes, because potatoes with eggplants - sucks, and nothing in this will convince me
What are your suggestions? What combinations of general do you use to extinguish?
Oh yeah, in the Dutch recipe for turkey instead of chicken.
The dish, which in our family is called “saute”, although in reality it’s not a saute, but something incomprehensible, but extremely tasty, appeared in our kitchen from some Dutch who once came to St. Petersburg when my mother still worked as a private guide.
Take:
three multicolored bell peppers - red, orange, yellow
five to six tomatoes
two small eggplants
three large onions (I love onions)
600 grams of white meat chicken
garlic - to taste
all sorts of different spices that you like
Fry in a deep wok or onion fry pan with rings or half rings and eggplants until the eggplants brown. We throw sliced tomatoes, cover with a lid, until the tomatoes turn into porridge. Add bell peppers, cut into rings, or pieces - as you like. At this moment, everything ceases to fit in the pan, so we squeeze everything by force and cover it with a lid, and so we forget on a slow fire.
Take a small griddle, fry diced chicken on it until it is white in color, when it pretends that it is ready.
By this time, the vegetables in the wok should have come to their senses, that is, in the pan, and make room for the chicken. If not - we will survive, if the place is free, we throw the chicken into the wok.
Add spices - the omnipresent Spring Greens from Maggi, basil, hops-suneli, red and black ground peppers, you can even ground garlic. At this moment, mix, try. You can even ketchup right in the pan to add.
We press or finely chop the garlic, throw it into the wok, turn off the fire, leave to cool.
You can eat. If the chicken does not fit into the wok - it can be added to the plate. I usually put the prepared storage dish in the pan, and this is where the chicken really fits.
What is remarkable - delicious cold is not less than hot.
The variability of the recipe knows no bounds:
- stupid without chicken
- without tomatoes, but with mushrooms instead of chicken
- less stew - then the pepper remains chewable, and does not become soft and preserves the natural taste and vitamins and blah blah blah
- add what you want, except potatoes, because potatoes with eggplants - sucks, and nothing in this will convince me
What are your suggestions? What combinations of general do you use to extinguish?
Oh yeah, in the Dutch recipe for turkey instead of chicken.
У записи 3 лайков,
1 репостов.
1 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Нина Ягодная
