История о салате Сергей, или Проверка ресторана на качество сервиса
Так случилось, что я (и некоторые мои коллеги) регулярно становимся свидетелями такой вот проверки. Дело в том, что [id965802|Сергей] является страстным любителем определенного салата и регулярно просит его приготовить даже в случае, если такого салата нет в меню (а его чаще всего нет).
Салат более чем прост: помидоры, лук и сметана. Все. Больше в салате ничего не должно быть. Ингредиенты, как вы понимаете, не эксклюзивны. Есть только сложность со сметаной, если вы находитесь за границей РФ и ближайших соседей.
Поскольку мы много бываем в командировках и соответственно много едим вне дома, количество диалогов в моей памяти по поводу пресловутого салата, наверное, скоро приблизится к сотне. Некоторое их количество происходило на английском языке далеко за пределами Российской Федерации. И вот, честное слово, это лучший показатель качества сервиса в заведении.
Варианты диалогов и последующих действий:
1. Такого салата нет в меню. Точка. Суровое или недоумевающее лицо официанта, искреннего не понимающего, почему клиент просит что-то, чего в меню нет.
2. Не положено. Потому что еда должна быть приготовлена по меню, стандарты-штрафы-бла-бла-бла. Эти почему-то очень быстро начинают беситься и хамить.
3. Сначала напоминает пункт 1 ("у нас такого нет в меню"), но после нудных долгих разъяснений "вот давайте возьмем греческий, он у вас в меню есть, не будем туда класть сыр, оливки, огурцы, перец и что там у вас еще есть, кроме помидоров и лука. И еще дайте сметану. А проведите просто как греческий"
А! Делают круглые глаза, но приносят.
4. Говорят: "Хм, такого салата у нас нет. Но вы знаете, есть греческий! А давайте мы вынем оттуда...". Или "Oohh! Unfortunately we don't have smetana... But we have sour yoghurt!"
В глазах такого официанта обычно поблескивает некоторая гордость, что он смог выполнить такой эксклюзивный заказ клиента.
5. Приносят салат. Правильно порезанный. В глубокой тарелке. С ложкой. Спросите Сергея, это все ОЧЕНЬ важно.
И! В одном ресторане сказали, что внесут этот салат в меню под названием "Салат Сергей". С тех пор во всех заведениях Сергей просит именно "салат Сергей". А как-то принесли такой салат и рядом сметаной было аккуратненько написано "Сергей". Сергей даже хотел ради такого случая завести себе Инстаграм и выложить фото этого салата туда. Но как-то так и не завел.
Никакой корреляции с ценником меню, пафосностью ресторана, географией. Но отношение к клиенту и качество подбора официантов выявляет мгновенно. Так что если у вас есть ресторан, зовите нас тайными покупателями)))
#сервис #клиентоориентированность #тайныйпокупатель #салатсергей
Так случилось, что я (и некоторые мои коллеги) регулярно становимся свидетелями такой вот проверки. Дело в том, что [id965802|Сергей] является страстным любителем определенного салата и регулярно просит его приготовить даже в случае, если такого салата нет в меню (а его чаще всего нет).
Салат более чем прост: помидоры, лук и сметана. Все. Больше в салате ничего не должно быть. Ингредиенты, как вы понимаете, не эксклюзивны. Есть только сложность со сметаной, если вы находитесь за границей РФ и ближайших соседей.
Поскольку мы много бываем в командировках и соответственно много едим вне дома, количество диалогов в моей памяти по поводу пресловутого салата, наверное, скоро приблизится к сотне. Некоторое их количество происходило на английском языке далеко за пределами Российской Федерации. И вот, честное слово, это лучший показатель качества сервиса в заведении.
Варианты диалогов и последующих действий:
1. Такого салата нет в меню. Точка. Суровое или недоумевающее лицо официанта, искреннего не понимающего, почему клиент просит что-то, чего в меню нет.
2. Не положено. Потому что еда должна быть приготовлена по меню, стандарты-штрафы-бла-бла-бла. Эти почему-то очень быстро начинают беситься и хамить.
3. Сначала напоминает пункт 1 ("у нас такого нет в меню"), но после нудных долгих разъяснений "вот давайте возьмем греческий, он у вас в меню есть, не будем туда класть сыр, оливки, огурцы, перец и что там у вас еще есть, кроме помидоров и лука. И еще дайте сметану. А проведите просто как греческий"
А! Делают круглые глаза, но приносят.
4. Говорят: "Хм, такого салата у нас нет. Но вы знаете, есть греческий! А давайте мы вынем оттуда...". Или "Oohh! Unfortunately we don't have smetana... But we have sour yoghurt!"
В глазах такого официанта обычно поблескивает некоторая гордость, что он смог выполнить такой эксклюзивный заказ клиента.
5. Приносят салат. Правильно порезанный. В глубокой тарелке. С ложкой. Спросите Сергея, это все ОЧЕНЬ важно.
И! В одном ресторане сказали, что внесут этот салат в меню под названием "Салат Сергей". С тех пор во всех заведениях Сергей просит именно "салат Сергей". А как-то принесли такой салат и рядом сметаной было аккуратненько написано "Сергей". Сергей даже хотел ради такого случая завести себе Инстаграм и выложить фото этого салата туда. Но как-то так и не завел.
Никакой корреляции с ценником меню, пафосностью ресторана, географией. Но отношение к клиенту и качество подбора официантов выявляет мгновенно. Так что если у вас есть ресторан, зовите нас тайными покупателями)))
#сервис #клиентоориентированность #тайныйпокупатель #салатсергей
The story of Sergey salad, or Checking the restaurant for quality of service
It so happened that I (and some of my colleagues) regularly become witnesses to such a check. The fact is that [id965802 | Sergey] is a passionate lover of a certain salad and regularly asks him to cook it even if such a salad is not on the menu (and most often it is not).
The salad is more than simple: tomatoes, onions and sour cream. All. There shouldn't be anything else in the salad. The ingredients, as you know, are not exclusive. There is only difficulty with sour cream, if you are abroad the Russian Federation and immediate neighbors.
Since we travel a lot and accordingly eat a lot outside the house, the number of dialogs in my memory about the notorious salad will probably be close to a hundred. Some of them took place in English far beyond the borders of the Russian Federation. And now, honestly, this is the best indicator of the quality of service in the institution.
Options for dialogs and subsequent actions:
1. There is no such salad on the menu. Dot. The harsh or perplexed face of the waiter who sincerely does not understand why the client asks for something that is not on the menu.
2. Not allowed. Because food must be cooked on the menu, standards-fines-blah blah blah. For some reason, these very quickly begin to rage and be rude.
3. At first it recalls paragraph 1 (“we don’t have this in the menu”), but after long boring explanations “here, let's take Greek, you have it in the menu, we won’t put cheese, olives, cucumbers, peppers and what’s there you still have, except for tomatoes and onions. And give sour cream. And spend just like Greek "
AND! They make round eyes, but bring.
4. They say: "Hmm, we don’t have such a salad. But you know, there is Greek! Let’s get it out of there ...". Or "Oohh! Unfortunately we don't have smetana ... But we have sour yoghurt!"
In the eyes of such a waiter, some pride usually gleams that he was able to fulfill such an exclusive customer order.
5. Bring a salad. Properly cut. In a deep plate. With a spoon. Ask Sergey, this is all VERY important.
AND! In one restaurant they said that they would add this salad to the menu called "Sergey Salad". Since then, in all establishments, Sergey has been asking for “Sergey salad”. And somehow they brought such a salad and next to sour cream it was neatly written "Sergey". Sergei even wanted for the sake of such an occasion to have Instagram and put a photo of this salad there. But somehow it did not start.
No correlation with the price tag of the menu, pathos of the restaurant, geography. But the attitude to the client and the quality of the selection of waiters reveals instantly. So if you have a restaurant, call us mystery shoppers)))
#service #customer orientation #mystery shopper #salergy
It so happened that I (and some of my colleagues) regularly become witnesses to such a check. The fact is that [id965802 | Sergey] is a passionate lover of a certain salad and regularly asks him to cook it even if such a salad is not on the menu (and most often it is not).
The salad is more than simple: tomatoes, onions and sour cream. All. There shouldn't be anything else in the salad. The ingredients, as you know, are not exclusive. There is only difficulty with sour cream, if you are abroad the Russian Federation and immediate neighbors.
Since we travel a lot and accordingly eat a lot outside the house, the number of dialogs in my memory about the notorious salad will probably be close to a hundred. Some of them took place in English far beyond the borders of the Russian Federation. And now, honestly, this is the best indicator of the quality of service in the institution.
Options for dialogs and subsequent actions:
1. There is no such salad on the menu. Dot. The harsh or perplexed face of the waiter who sincerely does not understand why the client asks for something that is not on the menu.
2. Not allowed. Because food must be cooked on the menu, standards-fines-blah blah blah. For some reason, these very quickly begin to rage and be rude.
3. At first it recalls paragraph 1 (“we don’t have this in the menu”), but after long boring explanations “here, let's take Greek, you have it in the menu, we won’t put cheese, olives, cucumbers, peppers and what’s there you still have, except for tomatoes and onions. And give sour cream. And spend just like Greek "
AND! They make round eyes, but bring.
4. They say: "Hmm, we don’t have such a salad. But you know, there is Greek! Let’s get it out of there ...". Or "Oohh! Unfortunately we don't have smetana ... But we have sour yoghurt!"
In the eyes of such a waiter, some pride usually gleams that he was able to fulfill such an exclusive customer order.
5. Bring a salad. Properly cut. In a deep plate. With a spoon. Ask Sergey, this is all VERY important.
AND! In one restaurant they said that they would add this salad to the menu called "Sergey Salad". Since then, in all establishments, Sergey has been asking for “Sergey salad”. And somehow they brought such a salad and next to sour cream it was neatly written "Sergey". Sergei even wanted for the sake of such an occasion to have Instagram and put a photo of this salad there. But somehow it did not start.
No correlation with the price tag of the menu, pathos of the restaurant, geography. But the attitude to the client and the quality of the selection of waiters reveals instantly. So if you have a restaurant, call us mystery shoppers)))
#service #customer orientation #mystery shopper #salergy
У записи 39 лайков,
2 репостов.
2 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Алена Алёшина
