Всем любителям яйца всмятку посвящается...
Непонятно, почему я все время считала, что яйцо пашот - это какая-то кулинарная фантастика. В общем, оказалось все просто. И вкусно. И если Вы любите теплый жидкий желток - то это для Вас. И если Вы эстет - тоже для Вас! А самое главное - это быстро, и достаточно сложно переварить желток (по сравнению с варкой целого яйца). Так что, дерзайте!
Наливаете в кастрюльку или ковш воду, минимум см 5 ото дна, ставите кипятиться. Подсолите.
Яйцо помойте, аккуратно разбейте в пиалу (так удобнее выливать его в воду)
Вода закипела? - добавляйте 0,5 ст.л. 9% уксуса. Снимите кастрюлю с огня. Возьмите столовую ложку и закрутите ей в воде воронку. В центр воронки влейте быстро, но аккуратно (с очень низкого расстояния от воды) яйцо из пиалы. Помешивать больше не нужно. Верните кастрюльку на очень маленький огонь - чтобы не было сильного бульканья воды. Ждите примерно 1,5-2 минуты - пока весь белок вокруг желтка не схватится. И аккуратно достаньте из воды шумовкой, или ложкой ваше изумительное яйцо пашот.
И вуаля, приятного аппетита!
Непонятно, почему я все время считала, что яйцо пашот - это какая-то кулинарная фантастика. В общем, оказалось все просто. И вкусно. И если Вы любите теплый жидкий желток - то это для Вас. И если Вы эстет - тоже для Вас! А самое главное - это быстро, и достаточно сложно переварить желток (по сравнению с варкой целого яйца). Так что, дерзайте!
Наливаете в кастрюльку или ковш воду, минимум см 5 ото дна, ставите кипятиться. Подсолите.
Яйцо помойте, аккуратно разбейте в пиалу (так удобнее выливать его в воду)
Вода закипела? - добавляйте 0,5 ст.л. 9% уксуса. Снимите кастрюлю с огня. Возьмите столовую ложку и закрутите ей в воде воронку. В центр воронки влейте быстро, но аккуратно (с очень низкого расстояния от воды) яйцо из пиалы. Помешивать больше не нужно. Верните кастрюльку на очень маленький огонь - чтобы не было сильного бульканья воды. Ждите примерно 1,5-2 минуты - пока весь белок вокруг желтка не схватится. И аккуратно достаньте из воды шумовкой, или ложкой ваше изумительное яйцо пашот.
И вуаля, приятного аппетита!
Soft-boiled egg is dedicated to all lovers of eggs ...
It is not clear why I always thought that a poached egg is some kind of culinary fantasy. In general, everything turned out to be simple. And delicious. And if you like warm liquid yolk - then this is for you. And if you are an esthete - also for you! And the most important thing is that it’s fast, and it’s rather difficult to digest the yolk (compared to cooking a whole egg). So go for it!
Pour water into a saucepan or ladle, at least 5 cm from the bottom, set to boil. Salt.
Wash the egg, gently break it into the bowl (it is more convenient to pour it into water)
Is the water boiling? - add 0.5 tbsp. 9% vinegar. Remove the pan from the heat. Take a tablespoon and spin a funnel in the water. Pour an egg from a bowl into the center of the funnel quickly, but carefully (from a very low distance from the water). Stirring is no longer necessary. Return the saucepan to a very small fire - so that there is no strong gurgling of water. Wait about 1.5-2 minutes - until all the protein around the yolk is seized. And carefully take out your amazing poached egg from the water with a slotted spoon or spoon.
And voila, bon appetit!
It is not clear why I always thought that a poached egg is some kind of culinary fantasy. In general, everything turned out to be simple. And delicious. And if you like warm liquid yolk - then this is for you. And if you are an esthete - also for you! And the most important thing is that it’s fast, and it’s rather difficult to digest the yolk (compared to cooking a whole egg). So go for it!
Pour water into a saucepan or ladle, at least 5 cm from the bottom, set to boil. Salt.
Wash the egg, gently break it into the bowl (it is more convenient to pour it into water)
Is the water boiling? - add 0.5 tbsp. 9% vinegar. Remove the pan from the heat. Take a tablespoon and spin a funnel in the water. Pour an egg from a bowl into the center of the funnel quickly, but carefully (from a very low distance from the water). Stirring is no longer necessary. Return the saucepan to a very small fire - so that there is no strong gurgling of water. Wait about 1.5-2 minutes - until all the protein around the yolk is seized. And carefully take out your amazing poached egg from the water with a slotted spoon or spoon.
And voila, bon appetit!
У записи 38 лайков,
5 репостов.
5 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Екатерина Марченко
