"К дрожжам нужно относиться как к девушке и простое следование инструкции на упаковке недостаточно: нужно много тепла, бережной акклиматизации и нежного помешивания при вливании порции сладкого сока, если требуется получить взаимный ответ. И обязательная улыбка." - так заключил со свойственным англичанам чувством юмора партнёр Эндрю.
А предыстория такова:
Вот уже третий день наши 21.3 литра сока чем-то не устраивают влитые в них дрожжи. Сок обалденно вкусный, мы всё делали по инструкции, от такого количества глюкозы и фруктозы должно начаться Big Yeast Party (много пены и пузырьков), но нет. В третий раз пытались сегодня инокулировать и запустить ферментацию – результата ноль. В итоге мы решили посмотреть как препод-винодел справиться с задачей – попросили его запустить процесс: без расчётов и замеров резкими уверенными движениями он взял дрожжи, увлажнил, добавил сахару и положил в тёплую ванну (вот этого точно не было в инструкции!), улыбнулся и сказал ждать 30 минут. И вуаля, через 30 минут в пробирке Big Yeast Party! Только нам всё равно нужно это дело перенести в бутыль 21.3 литра с соком, а простое вливание погубит дрожжи (они не любят резкий контрастный душ). В общем, оставили на сутки в холодной комнате, чтобы медленно выровнять температуру и завтра запустить довольных дамочек-дрожжей в наш чудо-сок.
А предыстория такова:
Вот уже третий день наши 21.3 литра сока чем-то не устраивают влитые в них дрожжи. Сок обалденно вкусный, мы всё делали по инструкции, от такого количества глюкозы и фруктозы должно начаться Big Yeast Party (много пены и пузырьков), но нет. В третий раз пытались сегодня инокулировать и запустить ферментацию – результата ноль. В итоге мы решили посмотреть как препод-винодел справиться с задачей – попросили его запустить процесс: без расчётов и замеров резкими уверенными движениями он взял дрожжи, увлажнил, добавил сахару и положил в тёплую ванну (вот этого точно не было в инструкции!), улыбнулся и сказал ждать 30 минут. И вуаля, через 30 минут в пробирке Big Yeast Party! Только нам всё равно нужно это дело перенести в бутыль 21.3 литра с соком, а простое вливание погубит дрожжи (они не любят резкий контрастный душ). В общем, оставили на сутки в холодной комнате, чтобы медленно выровнять температуру и завтра запустить довольных дамочек-дрожжей в наш чудо-сок.
“Yeast should be treated like a girl, and just following the instructions on the package is not enough: you need a lot of warmth, gentle acclimatization and gentle stirring when pouring a serving of sweet juice if you want to get a mutual answer. And a mandatory smile.” - so concluded partner Andrew with a sense of humor typical of English.
And the background is as follows:
For the third day, our 21.3 liters of juice are not satisfied with the yeast poured into them. The juice is awesomely tasty, we did everything according to the instructions, from such an amount of glucose and fructose the Big Yeast Party (a lot of foam and bubbles) should start, but no. The third time today they tried to inoculate and start fermentation - the result is zero. In the end, we decided to see how the teacher-winemaker cope with the task - we asked him to start the process: without calculations and measurements with sharp confident movements, he took the yeast, moistened, added sugar and put it in a warm bath (this was definitely not in the instructions!), Smiled and said to wait 30 minutes. And voila, after 30 minutes in vitro Big Yeast Party! Only we still need to transfer this case into a 21.3 liter bottle with juice, and a simple infusion will destroy the yeast (they do not like a sharp contrast shower). In general, we left for a day in a cold room to slowly equalize the temperature and tomorrow launch satisfied lady yeast into our miracle juice.
And the background is as follows:
For the third day, our 21.3 liters of juice are not satisfied with the yeast poured into them. The juice is awesomely tasty, we did everything according to the instructions, from such an amount of glucose and fructose the Big Yeast Party (a lot of foam and bubbles) should start, but no. The third time today they tried to inoculate and start fermentation - the result is zero. In the end, we decided to see how the teacher-winemaker cope with the task - we asked him to start the process: without calculations and measurements with sharp confident movements, he took the yeast, moistened, added sugar and put it in a warm bath (this was definitely not in the instructions!), Smiled and said to wait 30 minutes. And voila, after 30 minutes in vitro Big Yeast Party! Only we still need to transfer this case into a 21.3 liter bottle with juice, and a simple infusion will destroy the yeast (they do not like a sharp contrast shower). In general, we left for a day in a cold room to slowly equalize the temperature and tomorrow launch satisfied lady yeast into our miracle juice.
У записи 3 лайков,
0 репостов.
0 репостов.
Эту запись оставил(а) на своей стене Андрей Кузьмин
