#Флоренция, домашний #ужин из душистых, пропитанных солнышком итальянских продуктов. Хотите #рецепт простой карбонары? Будет в конце) ????
Справа на фото пачка, нет ПАЧИЩЕ сухарей. В Орвиетто несчастная, обиженная тунцом женщина робко попросила «теперь разве что сухариков». После чего мне была предложена упаковка по-итальянски пресного сушёного хлеба. Беспощадных размеров. В Орвиетто я её и близко не охватила, помчали с хлебом по стране. Последний сухарь дожевали в аэропорту, в очереди на рейс домой. ????
Итак, #карбонара: ????
1) Прикупите бекон. Лучше кусочком, не нарезку. Хорошее соотношение мяса и жира: 70%/30%. Советую приглядеться к продукции Великолукского МК, добавок гадких меньше. Ещё нужна хорошая долго варящаяся паста (8-ми минутная уже ок). Шершавенькие спагетти — самый шик. Круто, если сумеете сварить al dente. Ещё готовьте одно яйцо, несколько зубчиков чесноккио, сливки (лучше 20%) и сыр. Хорошо бы Пармезан, но как получится. ????
2) Бекон нарезаем на кусочки. Форма — как нравится. Кубики, соломка, «как вышло». Маниакально мельчить не надо: может нехорошо пригореть. Начинаем обжаривать, ставим воду под макароны. Не солить, бекон потенциально невероятно солён. Если ваш не такой, досолить успеем. ????
3) Для соуса разбиваем в мисочку яйцо. Наливаем сливок. Много не нужно: две половинки скорлупки. Немного перца. Можно щепоточку мускатного ореха. Выдавить или мелко нарезать чеснок. Трём чуток сыра. Перемешиваем. Вода кипит? Закладываем пасту. ????
4) Пока варится #паста, следим, чтобы не сгорел бекон. Его лучше слегка не дожарить, чем наоборот. Аккуратнее с незнакомыми сковородками и плитками. Оптимально оставить почти готовый бекон дожидаться пасты на маленьком огне. Пока ждём, можно настрогать зелени (укроп/петрушку, без резких трав) и натереть ещё сыра — для посыпки готового блюда сверху. ????
5) Готовую пасту кладём к бекону, заливаем соусом. Не дайте соусу превратиться в яичницу! Будьте рядом и перемешивайте. Огонь должен быть очень маленьким. Если яйцо не пожелает сворачиваться, лучше аккуратно добавить жару. Но остерегайтесь получить #макароны с яйцом. Тоже вкусно, но не то! ????
Выложить в согретые тарелочки, посыпать зеленью и сыром, уплетать! Хорошо идёт с овощным салатом и вином.
P.S. Тарелочки удобно греть в электрической духовке на низком температурном режиме. Я грею на 75 градусах минут 5. Потом аккуратно с ними. У нас вечно раздаются весёлые повизгивания, потому что про разогретые тарелки тут же забываешь.
Справа на фото пачка, нет ПАЧИЩЕ сухарей. В Орвиетто несчастная, обиженная тунцом женщина робко попросила «теперь разве что сухариков». После чего мне была предложена упаковка по-итальянски пресного сушёного хлеба. Беспощадных размеров. В Орвиетто я её и близко не охватила, помчали с хлебом по стране. Последний сухарь дожевали в аэропорту, в очереди на рейс домой. ????
Итак, #карбонара: ????
1) Прикупите бекон. Лучше кусочком, не нарезку. Хорошее соотношение мяса и жира: 70%/30%. Советую приглядеться к продукции Великолукского МК, добавок гадких меньше. Ещё нужна хорошая долго варящаяся паста (8-ми минутная уже ок). Шершавенькие спагетти — самый шик. Круто, если сумеете сварить al dente. Ещё готовьте одно яйцо, несколько зубчиков чесноккио, сливки (лучше 20%) и сыр. Хорошо бы Пармезан, но как получится. ????
2) Бекон нарезаем на кусочки. Форма — как нравится. Кубики, соломка, «как вышло». Маниакально мельчить не надо: может нехорошо пригореть. Начинаем обжаривать, ставим воду под макароны. Не солить, бекон потенциально невероятно солён. Если ваш не такой, досолить успеем. ????
3) Для соуса разбиваем в мисочку яйцо. Наливаем сливок. Много не нужно: две половинки скорлупки. Немного перца. Можно щепоточку мускатного ореха. Выдавить или мелко нарезать чеснок. Трём чуток сыра. Перемешиваем. Вода кипит? Закладываем пасту. ????
4) Пока варится #паста, следим, чтобы не сгорел бекон. Его лучше слегка не дожарить, чем наоборот. Аккуратнее с незнакомыми сковородками и плитками. Оптимально оставить почти готовый бекон дожидаться пасты на маленьком огне. Пока ждём, можно настрогать зелени (укроп/петрушку, без резких трав) и натереть ещё сыра — для посыпки готового блюда сверху. ????
5) Готовую пасту кладём к бекону, заливаем соусом. Не дайте соусу превратиться в яичницу! Будьте рядом и перемешивайте. Огонь должен быть очень маленьким. Если яйцо не пожелает сворачиваться, лучше аккуратно добавить жару. Но остерегайтесь получить #макароны с яйцом. Тоже вкусно, но не то! ????
Выложить в согретые тарелочки, посыпать зеленью и сыром, уплетать! Хорошо идёт с овощным салатом и вином.
P.S. Тарелочки удобно греть в электрической духовке на низком температурном режиме. Я грею на 75 градусах минут 5. Потом аккуратно с ними. У нас вечно раздаются весёлые повизгивания, потому что про разогретые тарелки тут же забываешь.
#Florence, homemade #food made from fragrant, sun-soaked Italian products. Want # a simple carbonara recipe? Will be at the end) ????
On the right in the photo is a bundle, there is no BADDY crackers. In Orvietto, an unhappy, offended tuna woman timidly asked for "now except crackers." After which I was offered a package of Italian dried unleavened bread. Merciless sizes. In Orvietto, I didn’t reach her too, they rushed around the country with bread. The last biscuit survived at the airport, in line for the flight home. ????
So, #carbonara: ????
1) Buy bacon. Better a slice, not sliced. Good meat / fat ratio: 70% / 30%. I advise you to take a closer look at the products of Velikoluksky MK, less nasty additives. Still need a good long boiling pasta (8 minute is already ok). Rough spaghetti - the most chic. Cool if you can cook al dente. Cook one egg, a few cloves of garlic, cream (20% better) and cheese. Parmesan would be nice, but how it goes. ????
2) Cut the bacon into pieces. Shape - as you like. Cubes, straws, "how it happened." It is not necessary to grind manic: it can burn badly. We start to fry, put water under pasta. Do not salt, bacon is potentially incredibly salty. If yours is not like that, we will have time to add salt. ????
3) For the sauce, break the egg into the bowl. Pour the cream. You don’t need much: two halves of the shell. A little pepper. You can pinch a nutmeg. Squeeze or finely chop the garlic. Three bit of cheese. Mix. Water is boiling? Lay the paste. ????
4) While # pasta is cooked, we make sure that the bacon does not burn. It’s better not to fry it slightly, than vice versa. Careful with unfamiliar pans and tiles. It is optimal to leave the bacon almost ready to wait for the pasta over low heat. While we wait, you can cut greens (dill / parsley, without sharp herbs) and grate more cheese - to sprinkle the finished dish on top. ????
5) Put the prepared pasta to the bacon, pour the sauce. Do not let the sauce turn into fried eggs! Stay close and mix. The fire should be very small. If the egg does not wish to curl, it is better to carefully add heat. But beware of getting # pasta with an egg. It’s also tasty, but not that! ????
Put in warmed plates, sprinkle with herbs and cheese, gobble up! It goes well with vegetable salad and wine.
P.S. The plates are conveniently heated in an electric oven at low temperature. I warm at 75 degrees 5 minutes. Then gently with them. We always hear funny yelps because you immediately forget about warmed plates.
On the right in the photo is a bundle, there is no BADDY crackers. In Orvietto, an unhappy, offended tuna woman timidly asked for "now except crackers." After which I was offered a package of Italian dried unleavened bread. Merciless sizes. In Orvietto, I didn’t reach her too, they rushed around the country with bread. The last biscuit survived at the airport, in line for the flight home. ????
So, #carbonara: ????
1) Buy bacon. Better a slice, not sliced. Good meat / fat ratio: 70% / 30%. I advise you to take a closer look at the products of Velikoluksky MK, less nasty additives. Still need a good long boiling pasta (8 minute is already ok). Rough spaghetti - the most chic. Cool if you can cook al dente. Cook one egg, a few cloves of garlic, cream (20% better) and cheese. Parmesan would be nice, but how it goes. ????
2) Cut the bacon into pieces. Shape - as you like. Cubes, straws, "how it happened." It is not necessary to grind manic: it can burn badly. We start to fry, put water under pasta. Do not salt, bacon is potentially incredibly salty. If yours is not like that, we will have time to add salt. ????
3) For the sauce, break the egg into the bowl. Pour the cream. You don’t need much: two halves of the shell. A little pepper. You can pinch a nutmeg. Squeeze or finely chop the garlic. Three bit of cheese. Mix. Water is boiling? Lay the paste. ????
4) While # pasta is cooked, we make sure that the bacon does not burn. It’s better not to fry it slightly, than vice versa. Careful with unfamiliar pans and tiles. It is optimal to leave the bacon almost ready to wait for the pasta over low heat. While we wait, you can cut greens (dill / parsley, without sharp herbs) and grate more cheese - to sprinkle the finished dish on top. ????
5) Put the prepared pasta to the bacon, pour the sauce. Do not let the sauce turn into fried eggs! Stay close and mix. The fire should be very small. If the egg does not wish to curl, it is better to carefully add heat. But beware of getting # pasta with an egg. It’s also tasty, but not that! ????
Put in warmed plates, sprinkle with herbs and cheese, gobble up! It goes well with vegetable salad and wine.
P.S. The plates are conveniently heated in an electric oven at low temperature. I warm at 75 degrees 5 minutes. Then gently with them. We always hear funny yelps because you immediately forget about warmed plates.
У записи 6 лайков,
0 репостов,
435 просмотров.
0 репостов,
435 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Дарья Тарасова
