Какое блюдо из меню приносит 50% прибыли ресторану ????
Вы конечно едите. Дома, на работе, в столовой, в кафе, в ресторане, в конце концов. И я тоже. В пылу своей любви к цифрам, я не раз задавался вопросом - что больше всего заказывают в ресторанах и кафе, и что из этого приносит максимум денег?❓
Меню везде разное. Азиатская, индийская, средиземноморская, японская, грузинская, русская кухня - ассортимент сейчас настолько разнообразен, что порой просто-напросто теряешься, и не знаешь, куда пойти и что с этим делать. Что есть то, в конце концов? Что выбрать? Где дешевле?
Рестораны, в отличие от нас, всегда знают, что и кому предлагать. А правильные рестораны, еще и четко определяют в вас конкретного клиента, и плюс-минус заранее знают, на какую сумму и какой ассортимент вы будете заказывать.
И в целом, неважно, какой ресторан и какое там меню. Ведь практически во всех классических ресторанах с посадкой есть одна позиция, которая всегда, из месяца в месяц, генерирует существенную часть прибыли.
Эта позиция меню имеет минимальную себестоимость, и, при этом, максимальную маржу. Делается очень просто, закупается в огромном количестве, и приготовить эту позицию может практически любой сотрудник ресторана. Даже вы. Вы, читающие эти строки.
Эта позиция - чай. ☕️
Чай просто в приготовлении и не требует специфических навыков.
Чай выглядит красиво, греет тепло, имеет приятный вкус и замечательно пахнет.
Чай имеет копеечную себестоимость - не более 15-20 рублей, даже если это элитный китайский «тегуанинь».
Чай берет каждый третий. И уж точно больше, чем кофе.
К слову, чай себестоимость 15-20 рублей может продаваться по 100, 300 и даже 700 рублей.❗️
Твердо могу заявить, что у большинства ресторанов - топ 3 блюда, что приносят наибольшую прибыль, это чай.
Пример в цифрах
Кафе в центре города N
Выручка - 2,1 млн, из них чай - 450 000 тысяч. Прибыль с продажи чая - 412 000 рублей.
А вы, читая пост выше, могли подумать, что это чай? Или думали что-то другое? Поделитесь в комментариях!#интересныефакты #финансыресторана #финансыресторанаочемговорятцифры #заметкидоброгофинансиста #чай
Вы конечно едите. Дома, на работе, в столовой, в кафе, в ресторане, в конце концов. И я тоже. В пылу своей любви к цифрам, я не раз задавался вопросом - что больше всего заказывают в ресторанах и кафе, и что из этого приносит максимум денег?❓
Меню везде разное. Азиатская, индийская, средиземноморская, японская, грузинская, русская кухня - ассортимент сейчас настолько разнообразен, что порой просто-напросто теряешься, и не знаешь, куда пойти и что с этим делать. Что есть то, в конце концов? Что выбрать? Где дешевле?
Рестораны, в отличие от нас, всегда знают, что и кому предлагать. А правильные рестораны, еще и четко определяют в вас конкретного клиента, и плюс-минус заранее знают, на какую сумму и какой ассортимент вы будете заказывать.
И в целом, неважно, какой ресторан и какое там меню. Ведь практически во всех классических ресторанах с посадкой есть одна позиция, которая всегда, из месяца в месяц, генерирует существенную часть прибыли.
Эта позиция меню имеет минимальную себестоимость, и, при этом, максимальную маржу. Делается очень просто, закупается в огромном количестве, и приготовить эту позицию может практически любой сотрудник ресторана. Даже вы. Вы, читающие эти строки.
Эта позиция - чай. ☕️
Чай просто в приготовлении и не требует специфических навыков.
Чай выглядит красиво, греет тепло, имеет приятный вкус и замечательно пахнет.
Чай имеет копеечную себестоимость - не более 15-20 рублей, даже если это элитный китайский «тегуанинь».
Чай берет каждый третий. И уж точно больше, чем кофе.
К слову, чай себестоимость 15-20 рублей может продаваться по 100, 300 и даже 700 рублей.❗️
Твердо могу заявить, что у большинства ресторанов - топ 3 блюда, что приносят наибольшую прибыль, это чай.
Пример в цифрах
Кафе в центре города N
Выручка - 2,1 млн, из них чай - 450 000 тысяч. Прибыль с продажи чая - 412 000 рублей.
А вы, читая пост выше, могли подумать, что это чай? Или думали что-то другое? Поделитесь в комментариях!#интересныефакты #финансыресторана #финансыресторанаочемговорятцифры #заметкидоброгофинансиста #чай
What dish from the menu brings 50% of the profit to the restaurant ????
You certainly eat. At home, at work, in the dining room, in the cafe, in the restaurant, after all. And me too. In the heat of my love of numbers, I often wondered - what is most ordered in restaurants and cafes, and which of these brings the most money? ❓
The menu is different everywhere. Asian, Indian, Mediterranean, Japanese, Georgian, Russian cuisine - the assortment is now so diverse that sometimes you simply get lost and don’t know where to go and what to do about it. What is that in the end? What to choose? Where is cheaper?
Restaurants, unlike us, always know what and who to offer. And the right restaurants also clearly define a specific client in you, and they know in advance how much and what assortment you will order.
And in general, it doesn’t matter which restaurant or menu. Indeed, in almost all classic restaurants with a landing there is one position, which always, from month to month, generates a significant part of the profit.
This menu item has a minimum cost, and, at the same time, a maximum margin. It is done very simply, it is purchased in large quantities, and almost any restaurant employee can prepare this position. Even you. You are reading these lines.
This position is tea. ☕️
Tea is easy to make and does not require specific skills.
Tea looks beautiful, warms heat, tastes good and smells great.
Tea has a penny cost - not more than 15-20 rubles, even if it is an elite Chinese "teguanin."
Tea takes every third. And certainly more than coffee.
By the way, tea cost of 15-20 rubles can be sold at 100, 300 and even 700 rubles.
I can firmly say that most restaurants have the top 3 dishes that bring the most profit, this is tea.
Example in numbers
Cafe in the city center N
Revenues - 2.1 million, of which tea - 450,000 thousand. The profit from the sale of tea is 412,000 rubles.
And you, reading the post above, might think that this is tea? Or thought something else? Share in the comments! #Interesting facts #financials of the restaurant #financials of the restaurant why talk numbers # notes from a good financier # tea
You certainly eat. At home, at work, in the dining room, in the cafe, in the restaurant, after all. And me too. In the heat of my love of numbers, I often wondered - what is most ordered in restaurants and cafes, and which of these brings the most money? ❓
The menu is different everywhere. Asian, Indian, Mediterranean, Japanese, Georgian, Russian cuisine - the assortment is now so diverse that sometimes you simply get lost and don’t know where to go and what to do about it. What is that in the end? What to choose? Where is cheaper?
Restaurants, unlike us, always know what and who to offer. And the right restaurants also clearly define a specific client in you, and they know in advance how much and what assortment you will order.
And in general, it doesn’t matter which restaurant or menu. Indeed, in almost all classic restaurants with a landing there is one position, which always, from month to month, generates a significant part of the profit.
This menu item has a minimum cost, and, at the same time, a maximum margin. It is done very simply, it is purchased in large quantities, and almost any restaurant employee can prepare this position. Even you. You are reading these lines.
This position is tea. ☕️
Tea is easy to make and does not require specific skills.
Tea looks beautiful, warms heat, tastes good and smells great.
Tea has a penny cost - not more than 15-20 rubles, even if it is an elite Chinese "teguanin."
Tea takes every third. And certainly more than coffee.
By the way, tea cost of 15-20 rubles can be sold at 100, 300 and even 700 rubles.
I can firmly say that most restaurants have the top 3 dishes that bring the most profit, this is tea.
Example in numbers
Cafe in the city center N
Revenues - 2.1 million, of which tea - 450,000 thousand. The profit from the sale of tea is 412,000 rubles.
And you, reading the post above, might think that this is tea? Or thought something else? Share in the comments! #Interesting facts #financials of the restaurant #financials of the restaurant why talk numbers # notes from a good financier # tea
У записи 7 лайков,
0 репостов,
354 просмотров.
0 репостов,
354 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Илья Щетников
