Сдается мне, что рассказы про еду вам нравятся больше, чем мои рассуждения о жизни и загадки про геев) поэтому сегодня расскажу о Бельгийской кухне.
Сразу оговорюсь, что это не энцеклопедические данные, а личные впечатления. Если коротко, то это французская кухня в немецких количествах. Даже такому обжоре как я уверенно хватает одного блюда для полной сытости. При этом часто встречается то, что мы называем "высокой кухней". Например, стереотипные фуа-гра и Тар-тар можно найти в уличных сендвичах. Естественно, сделанных из багета. Ну и, конечно, круассаны, куда без них.
Если говорить о более локальных особенностях, то мясо как правило подаётся с большим количеством сладковатой подливы. Наиболее характерный пример - это тефтели в Льежском соусе. Он основан на разваренных яблоках и грушах. Также часто в приготовлении подливы используются изюм и чернослив. Ещё есть местные острые колбаски Мергёз (у нас их Мираторг пытается делать). Гарнир, понятно, фриты.
Не назвал бы Бельгию морской державой, но морепродукты присутствуют. В основном это устрицы, отваренные в самых разных травах и бульонах, но без труда можно найти лосося, мелких креветок и т.п. На их основе в том числе варится национальный суп waterzooi, хотя есть и его варианты из курицы. Поговаривают ещё об особом блюде - вареном угре, но лично я его не встречал.
Ну и, конечно, три кита Бельгийской гастрономии - это вафли, шоколад и пиво. Вафли бывают двух типов: льежские (круглые и хрустящие) и брюссельские (квадратные и мягкие, у нас зовутся "гофры"). Шоколад, думаю, в комментариях не нуждается. Отмечу только, что пралине изобрели тоже бельгийцы. Ну а пиво - это тема для целых многотомников. Бельгия является классиком мирового пивоварения и эталоном для множества стилей. По некоторым данным в Бельгии насчитывается примерно 780 сортов пива. Я из них попробовал около 120. Многие пивоварни (и, кстати, ещё сыроварни) находятся в действующих монастырях. Особое место здесь занимают т. н. трапписты, но это, опять же, отдельная большая история, которая к тому же не моя.
Сразу оговорюсь, что это не энцеклопедические данные, а личные впечатления. Если коротко, то это французская кухня в немецких количествах. Даже такому обжоре как я уверенно хватает одного блюда для полной сытости. При этом часто встречается то, что мы называем "высокой кухней". Например, стереотипные фуа-гра и Тар-тар можно найти в уличных сендвичах. Естественно, сделанных из багета. Ну и, конечно, круассаны, куда без них.
Если говорить о более локальных особенностях, то мясо как правило подаётся с большим количеством сладковатой подливы. Наиболее характерный пример - это тефтели в Льежском соусе. Он основан на разваренных яблоках и грушах. Также часто в приготовлении подливы используются изюм и чернослив. Ещё есть местные острые колбаски Мергёз (у нас их Мираторг пытается делать). Гарнир, понятно, фриты.
Не назвал бы Бельгию морской державой, но морепродукты присутствуют. В основном это устрицы, отваренные в самых разных травах и бульонах, но без труда можно найти лосося, мелких креветок и т.п. На их основе в том числе варится национальный суп waterzooi, хотя есть и его варианты из курицы. Поговаривают ещё об особом блюде - вареном угре, но лично я его не встречал.
Ну и, конечно, три кита Бельгийской гастрономии - это вафли, шоколад и пиво. Вафли бывают двух типов: льежские (круглые и хрустящие) и брюссельские (квадратные и мягкие, у нас зовутся "гофры"). Шоколад, думаю, в комментариях не нуждается. Отмечу только, что пралине изобрели тоже бельгийцы. Ну а пиво - это тема для целых многотомников. Бельгия является классиком мирового пивоварения и эталоном для множества стилей. По некоторым данным в Бельгии насчитывается примерно 780 сортов пива. Я из них попробовал около 120. Многие пивоварни (и, кстати, ещё сыроварни) находятся в действующих монастырях. Особое место здесь занимают т. н. трапписты, но это, опять же, отдельная большая история, которая к тому же не моя.
It seems to me that you like stories about food more than my reasoning about life and riddles about gays) so today I’ll talk about Belgian cuisine.
Immediately make a reservation that this is not enceclopedic data, but personal impressions. In short, this is French cuisine in German quantities. Even such a glutton like me surely lacks one dish for full satiety. Moreover, what we call "haute cuisine" is often found. For example, stereotyped foie gras and tartar can be found in street sandwiches. Naturally made from baguette. And, of course, croissants, where without them.
If we talk about more local features, then the meat is usually served with a lot of sweet gravy. The most typical example is meatballs in Liège sauce. It is based on boiled apples and pears. Raisins and prunes are also often used in the preparation of gravy. There are still local spicy sausages Merges (we have Miratorg trying to make them). Garnish, of course, frits.
I would not call Belgium a sea power, but seafood is present. These are mainly oysters boiled in a wide variety of herbs and broths, but you can easily find salmon, small shrimps, etc. Based on them, the national waterzooi soup is also cooked, although there are also options for it from chicken. They also talk about a special dish - cooked eel, but personally I have not met him.
And, of course, the three whales of Belgian gastronomy are waffles, chocolate and beer. There are two types of waffles: Liege (round and crispy) and Brussels (square and soft, we call them “corrugations”). Chocolate, I think, does not need comments. I only note that the Belgians also invented pralines. Well, beer is a topic for whole volumes. Belgium is a classic of world brewing and a benchmark for many styles. According to some reports, there are approximately 780 beers in Belgium. I tried about 120 of them. Many breweries (and, by the way, even cheese factories) are located in existing monasteries. The so-called. Trappists, but this, again, is a separate big story, which is also not mine.
Immediately make a reservation that this is not enceclopedic data, but personal impressions. In short, this is French cuisine in German quantities. Even such a glutton like me surely lacks one dish for full satiety. Moreover, what we call "haute cuisine" is often found. For example, stereotyped foie gras and tartar can be found in street sandwiches. Naturally made from baguette. And, of course, croissants, where without them.
If we talk about more local features, then the meat is usually served with a lot of sweet gravy. The most typical example is meatballs in Liège sauce. It is based on boiled apples and pears. Raisins and prunes are also often used in the preparation of gravy. There are still local spicy sausages Merges (we have Miratorg trying to make them). Garnish, of course, frits.
I would not call Belgium a sea power, but seafood is present. These are mainly oysters boiled in a wide variety of herbs and broths, but you can easily find salmon, small shrimps, etc. Based on them, the national waterzooi soup is also cooked, although there are also options for it from chicken. They also talk about a special dish - cooked eel, but personally I have not met him.
And, of course, the three whales of Belgian gastronomy are waffles, chocolate and beer. There are two types of waffles: Liege (round and crispy) and Brussels (square and soft, we call them “corrugations”). Chocolate, I think, does not need comments. I only note that the Belgians also invented pralines. Well, beer is a topic for whole volumes. Belgium is a classic of world brewing and a benchmark for many styles. According to some reports, there are approximately 780 beers in Belgium. I tried about 120 of them. Many breweries (and, by the way, even cheese factories) are located in existing monasteries. The so-called. Trappists, but this, again, is a separate big story, which is also not mine.
У записи 8 лайков,
0 репостов,
388 просмотров.
0 репостов,
388 просмотров.
Эту запись оставил(а) на своей стене Александр Кукаев
